甘肃将为兰州牛肉拉面立法（兰州牛肉拉面在兰州叫什么）

本文目录一览：

• 1、兰州拉面有几种?
• 2、兰州牛肉拉面香料绝密配方
• 3、兰洲拉面的做法
• 4、拉面人生
• 5、为什么会出现牛肉面协会这样的“非法组织”?
• 6、兰州拉面牛肉少如何投诉

兰州拉面有几种?

兰州拉面甘肃将为兰州牛肉拉面立法的9种拉法 二柱子 兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm，“二柱子”面粗直径约5-7mm。

兰州拉面按照面条形状主要可分为圆形面、扁形面和棱形面三类，共包含十五种具体类型甘肃将为兰州牛肉拉面立法：圆形面：毛细：面条极细，类似头发丝。细面：比毛细稍粗，但仍很细。三细：比细面再粗一些，有一定的嚼劲。二细：面条较粗，口感更加筋道。二柱子：面条最粗的一种，接近平时吃的粗面条。

兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类，共计十三种具体类型。 圆形面 毛细：面条极细，口感细腻柔滑，适合喜欢细软口感的食客。细面：面条较毛细稍粗，但仍保持细软的特点，适合大多数人的口味。三细：面条粗细适中，既有嚼劲又不失细腻，是兰州拉面中的经典选择。

兰州拉面按照面条形状可分为圆形面、扁形面、棱形面三类。圆形面：指面条的横截面呈圆形，圆形面按照由细到粗分为毛细、细面、三细、二细和二柱子五种类型。扁形面：是指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由宽到分为韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽五种类型。

兰州拉面按照面条形状主要可以分为三大类，共十三种不同的类型：圆形面：毛细：超级细的面条，像小宝宝的头发一样细。细面：比毛细稍微粗一点，但还是很细。三细：比细面再粗一些，口感更有嚼劲。二细：相对粗一些，但又不失劲道。二柱子：最粗的圆形面，像筷子一样粗。

兰州拉面的面条类型丰富多样，从细到粗有毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子等不同叫法和口感。 兰州清汤牛肉拉面原本是西北地区款待贵宾的特色美食。

兰州牛肉拉面香料绝密配方

1、兰州牛肉面辣子油配方如下：主要原料 辣椒粉150克：选择甘肃本地产的辣椒粉，香气浓郁。菜油100毫升：作为炸制辣椒油的基础油。辅助香料 八角10克三奈10克小茴香10克草果10克香叶10克砂仁10克姜葱适量：用于增加油的香味。

2、兰州拉面的汤料配方如下：煮肉时调料配方： 干姜片：20% 花椒：18% 小茴香：12% 草果、肉桂：各10% 胡椒：9% 三奈、肉蔻：各5% 良姜、香茅草：各4% 荜拨：3 其中煮肉料与汤的投放比例约为0.50.7%。

3、兰州牛肉拉面汤料配方： 清香型料渣：由白胡椒、姜皮、肉蔻、熟孜然、大茴、毕拔、丁香、小茴、花椒、草果、草扣等香料搅拌均匀后打成粉。 调味料：盐300克，味精120克，鸡精100克。牛肉汤制作工艺流程： 准备原料：选用牛腿骨和精牛肉作为制汤的主要原料。

4、兰州牛肉面汤料的配方及使用方法：汤料配方 主料：牛肉：精选牛肉，用于提供汤的鲜味和肉质口感。牛骨：牛脊椎骨和腿骨，用于熬制浓郁的牛骨汤。

5、汤底配方 主料：牛腿骨（或牛脊骨）1kg 牛腩或牛腱子肉500g 清水5L 香料包（纱布包裹）：草果1颗（拍裂）花椒10粒、小茴香5g 干姜2片、桂皮1小段 香叶2片、白胡椒粒5g 注意：兰州传统配方通常只用少量香料，突出牛肉原味。

兰洲拉面的做法

汤要清：小火慢炖，撇净浮沫，避免浑浊。 拉面手法：新手可先练习“三遍水、三遍灰”的揉面法（即反复揉醒）。小贴士：正宗兰州拉面的面条分为多种粗细（如毛细、二细、韭叶等），家庭制作可自由调整。

兰州牛肉面（又称兰州拉面）是一道具有浓郁地方特色的面食，以“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣油红）、四绿（香菜蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”著称。

正宗兰州拉面的做法如下：材料： 面粉300克 牛肉250克 白萝卜半根 香菜50克 小葱两根 大葱两根 干辣椒10根 八角两个 茴香一小勺 花椒两勺 草果1个 草寇1个 肉蔻1个 良姜一小段 生姜三片 盐四勺 香叶三片 食用碱小半勺 做法： 牛肉处理：牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。

兰州拉面是回族的传统美食，其全名应该叫兰州牛肉面。做法主要包括以下步骤：准备食材：主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g。辅料：鸡精、盐、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、丁香、小茴香、香叶、花椒、辣椒、红油、香菜等。处理牛肉和牛骨：将牛肉和牛骨在水中浸泡四小时，中途换水。

拉面人生

1、风流的大奎面前突然出现了一个孩子，名字叫全仁权，今年9岁。才26岁的年轻人怎么会有这么大的儿子。慌张的大奎仔细算了仁权的年龄，虽然有心虚的地方，但是不想就这么葬送自己青春的大奎决定送走仁权。

2、在短暂的人生旅途中，最初的梦想，还有多少人会秉持？最初爱过的人的面孔，还有多少人会牢记？有多少渴望，自己去执着而不懈的坚持实现？对于每个人，人生在某个角度都是灰暗而失败的。我们中的大部分人，都败给自己的人生，都失去最初的梦想和爱人，都在伸手挽留的时候抓了一个空。

3、在大奎的生活中，一个意外的访客出现了，一个名叫全仁权的9岁男孩，这让他感到震惊。年轻的26岁男子怎么会有这么大的儿子呢？大奎心中充满了疑惑和尴尬，尽管他意识到这可能带来的问题，但他不愿放弃自己的青春。

为什么会出现牛肉面协会这样的“非法组织”?

永昌县委宣传部通报称，经调查，该协会系擅自成立，未在永昌县民政部门注册登记，属于非法组织，按照有关规定予以取缔。

牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。然而，在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，都还填加了些其他蔬菜（如菠菜）。

“牛肉面大学”并非传统意义上的高等教育机构，而是一个专门培训兰州牛肉拉面技艺的地方。它由梁顺俭等人创办，旨在打破兰州牛肉拉面技艺长久以来的家族式传承模式，将这一传统技艺发扬光大。留学生参与学习：“牛肉面大学”不仅吸引了国内学员，还有来自世界各地的留学生参与学习。

第四，兰州的牛肉面，食材有严格的伊斯兰协会监督程序，制作过程有严格的操作程序，具备宗教食品特点。所以，牛肉面是在伊斯兰教义指导下，穆斯林聪明智慧的结晶，是宗教和技艺的完美结合，不是什么面都能叫牛肉面的。

尽管随着时间的推移，一些细节已发生变化，但兰州牛肉面的核心魅力依旧不变。如今，兰州牛肉面已有一百二十年的历史。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内外食客的好评。

年，沁园春大酒店挖掘牛肉面的渊源，引发了全国性的兰州牛肉面发源地大讨论。陈九如先生回归故里，参加了兰州牛肉面发源地研讨会，并公布了牛肉面的秘方。

兰州拉面牛肉少如何投诉

如果兰州市民发现牛肉面馆有短斤少两行为，可向质量技术监督部门举报，举报电话为（0931）12365。如果查证属实，质监部门将根据国家《计量法》等有关法律法规对其进行严肃处理。

可以打12345投诉 兰州拉面，是一种食品名称，原名兰州牛肉面 [1] ，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。

牛肉分量少的问题： 成本控制：外地的一些拉面馆为了降低成本，可能会减少牛肉的分量。这并非兰州牛肉拉面的传统做法，而是部分商家出于经济考虑的选择。 兰州本地正宗牛肉拉面的推荐： 正宗味道：如果您有机会去兰州，不妨尝试一下兰州本地正宗的兰州牛肉拉面。

兰州牛肉拉面中牛肉较少的原因主要有以下几点：成本控制：兰州拉面馆为了维持经营并赚取利润，会在食材成本上进行一定的控制。由于牛肉价格相对较高，店家通常会选择减少牛肉的用量来降低成本。传统制作工艺：兰州牛肉拉面作为一道传统美食，其制作有着一定的标准和规范。

尽管价格低，当时的食堂等餐饮机构较为诚信，并未因价格问题而减少食材。例如，作者曾在兰州的国营大食堂体验过，尽管肉片不多，但并未有加肉的服务选项。 随着时间的推移，虽然价格有所上涨，但这主要是因为货币价值的下降，而非商家提高了成本。

选材 兰州拉面的牛肉通常选择牛健子肉。这是因为牛健子肉煮熟后肉质饱满，出肉量比一般牛肉多，更适合制作兰州拉面中的牛肉片。预处理 浸泡去血水：将牛肉在冷水中浸泡十二小时，期间需多次换水，以彻底去除牛肉中的血水，减少腥味。