凉粉的做法家常做法（凉拌凉粉的做法家常做法）

本文目录一览：

• 1、凉粉西瓜的做法
• 2、白凉粉的简单做法
• 3、凉粉的正宗做法
• 4、家常凉粉最简单做法
• 5、白面凉粉的家常做法

凉粉西瓜的做法

1、处理西瓜：挖出果肉去籽，用破壁机或榨汁机打成汁，过滤2-3遍去除残渣。混合凉粉：将白凉粉直接倒入西瓜汁中搅拌至无颗粒（若用豌豆淀粉，需先加少量水调匀再混合）。煮制：小火加热至沸腾，期间持续搅拌防糊底。定型：倒入西瓜壳或碗中，室温晾凉或冷藏5-2小时至凝固。切块：脱模后切块，可搭配酸奶、蜂蜜或糖水食用。

2、步骤1 准备食材：西瓜400克，琼脂粉10克，白糖30克。步骤2 西瓜去籽，放入料理机，打碎，过筛，倒入碗中。步骤3 锅中加入100毫升清水，煮沸后，加入琼脂粉，搅拌至完全融化，倒入西瓜汁、白糖，搅拌均匀，关火。步骤4 倒入碗中，冷却后，切块即可。

3、做法步骤： 榨取西瓜汁西瓜去皮切块，用榨汁机或破壁机打成汁，过滤掉果渣（保留纯果汁口感更细腻）。如果喜欢果肉感，可以保留少量西瓜碎。 调制凉粉液锅中加入100ml清水，倒入白凉粉，小火搅拌至完全溶解无颗粒。

白凉粉的简单做法

白凉粉的简单做法如下凉粉的做法家常做法：准备食材 主要材料凉粉的做法家常做法：白凉粉粉50克，白糖适量。辅助材料：清水（用于调浆和煮制），酸梅汁（可选，用于调味）。调制糖浆 将适量白糖放入碗中，加入约30克开水，用筷子或汤匙搅拌至白糖完全溶解，调成糖浆。将调好的糖浆放置一旁，待其自然冷却备用。

为亲们介绍：白凉粉的简单做法。 准备好食材：白凉粉粉，白糖。 把白糖放碗里，加入30克开水，调成糖浆。放一边放凉待用。 取白凉粉粉50克，放碗里，加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。 锅清洗干净，加入500克清水，大火煮开。 然后把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。 一边倒一边用汤匙搅拌。

冰粉粉倒入沸水中搅拌至完全溶解，冷却后冷藏定型。 切块后加红糖水和传统配料即可。两种做法口感略有不同：白凉粉更透明Q弹，冰粉（手搓版）带有细密气泡，口感更绵软。

凉粉的正宗做法

1、葱花、香菜、油炸花生碎 适量 做法： 混合所有调料（除花生碎）调成汁，淋在凉粉上。 撒花生碎、香菜，拌匀即可。关键技巧 淀粉选择：正宗川北凉粉用豌豆淀粉（口感最爽滑），也可用绿豆淀粉。 火候控制：煮粉时需持续搅拌，避免糊底或结块。 冰镇口感更佳：冷藏后的凉粉更Q弹。

2、正宗川北凉粉（豌豆凉粉）做法 材料：豌豆淀粉 100克 清水 600毫升（淀粉与水的比例1：6）盐 少许（约1克）工具：不粘锅、耐热容器、搅拌勺 步骤： 调浆：将100克豌豆淀粉 + 100毫升清水混合，搅拌至无颗粒的稀浆状。 煮制：锅中倒入剩余500毫升清水，加盐烧至微沸（约80℃）。

3、白凉粉的正确做法如下：准备阶段 混合凉粉与凉水：首先，将适量的白凉粉粉末与冷水混合，搅拌均匀，直至形成糊状。这一步的目的是确保凉粉粉末能够充分溶解，为后续步骤打下基础。加热阶段 加热搅拌：将混合好的凉粉糊糊放到灶上，开中小火加热。在加热过程中，需要不停地搅动，以防止糊底或结块。

家常凉粉最简单做法

1、葱花、香菜、油炸花生碎 适量 做法： 混合所有调料（除花生碎）调成汁，淋在凉粉上。 撒花生碎、香菜，拌匀即可。关键技巧 淀粉选择：正宗川北凉粉用豌豆淀粉（口感最爽滑），也可用绿豆淀粉。 火候控制：煮粉时需持续搅拌，避免糊底或结块。 冰镇口感更佳：冷藏后的凉粉更Q弹。

2、白面凉粉是一道清爽可口的家常小吃，做法简单，口感爽滑，适合夏季消暑。以下是家常做法：材料：白面粉（普通中筋面粉）：100克 水：500毫升（分两次用）盐：2克（可选，增加韧性）步骤： 调面浆 将100克面粉倒入碗中，慢慢加入100毫升凉水，边加边搅拌，调成浓稠无颗粒的面糊（类似酸奶状）。

3、调浆：将50克黑凉粉倒入碗中，加入500毫升凉水（或温水），搅拌成无颗粒的均匀糊状。 煮制：锅中加入1000毫升清水，大火烧开。转小火，倒入调好的凉粉浆，边倒边快速搅拌，防止结块。继续小火煮3-5分钟，直到液体变稠、微微沸腾，关火。

白面凉粉的家常做法

1、步骤： 调面浆 将100克面粉倒入碗中，慢慢加入100毫升凉水，边加边搅拌，调成浓稠无颗粒的面糊（类似酸奶状）。再加入2克盐拌匀，静置10分钟让面筋松弛。 煮制凉粉 锅中倒入剩余的400毫升水，烧至微热（约60℃）。转小火，将面糊缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，避免结块。

2、蒸制凉粉：在蒸锅中加水烧开，然后将面糊倒入事先抹上一层薄油的平底盘或者蒸盘中，用刮刀抹平表面。将盘子放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，直到凉粉凝固成型。凉透切片：将蒸好的凉粉取出，放置一旁冷却至室温，也可以放入冰箱中加速冷却。待凉粉完全冷却后，用刀切成条状或者小块，备用。

3、制作白面凉粉时，首先在盆中倒入约八十五到九十度的热水，这有助于淀粉充分溶解，保持凉粉的筋道口感。接着，将热水倒入锅中加热。在盆中加入三倍于热水的淀粉，并加入适量凉水，确保淀粉完全溶解，形成浓稠的糊状。