反式脂肪酸（反式脂肪酸英文）

本文目录一览：

• 1、什么叫反式脂肪酸
• 2、反式脂肪酸是什么意思
• 3、反式脂肪与反式脂肪酸的区别

什么叫反式脂肪酸

1、反式脂肪 （tr fat）是一种不饱和脂肪酸 一般天然的不饱和脂肪酸， 当中的碳双键（carbon-carbon double bond）是顺式（cis）， 但反式脂肪的碳双键却是反式（tr） 反式脂肪的主要来源是植物油的氢化作用（hydrogenation）， 即是将植物油变成饱和脂肪的过程， 来制造植物牛油（或叫马芝莲）。

2、反式脂肪酸，这个名字听起来就让人联想到“负面”的影响，它确实与“健康”背道而驰。在我们的日常饮食中，反式脂肪酸的踪迹可谓无处不在，堪称某些疾病的催化剂，是隐藏在我们饮食中的“隐形杀手”。那么，反式脂肪酸究竟为何物？它又可以被叫做“氢化脂肪酸”。

3、反式脂肪酸 （ trans fatty acid，TFA） 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 （ fatty acid） 分为饱和脂肪酸 （ satu-rated fatty acid，SFA） 和不饱和脂肪酸 （ unsaturat-ed fatty acid，UFA） 两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。

4、食用乳化油脂不是反式脂肪酸。反式脂肪酸又叫做“反式脂肪”，是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸，可以增添食物的香味，可以说食用乳化油脂中含有反式脂肪酸，但不能说食用乳化油脂是反式脂肪酸。

反式脂肪酸是什么意思

1、反式脂肪酸，指的是一类由工业生产中的氢化油脂制得的脂肪酸。相对于不饱和脂肪酸，反式脂肪酸不仅会使人体中的坏胆固醇升高，还会降低体内的好胆固醇水平，对人体健康带来负面影响。因此，许多国家纷纷禁止使用反式脂肪酸制作食品，建议公众尽量少食含反式脂肪酸的食品，以保持健康。

2、反式脂肪，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，对人体健康并无益处。以下是关于反式脂肪的详细解释：化学结构：反式脂肪是不饱和脂肪酸的一种特殊形式，其化学结构中的碳碳双键上的氢原子位于不同的侧面，形成“反式”构象。

3、反式脂肪，准确来说是反式脂肪酸，它是一种对健康不利的不饱和脂肪酸。以下是关于反式脂肪的详细解释：来源：天然存在：反式脂肪在天然食物中少量存在，如反刍动物的肉、奶制品和乳中。工业加工：主要来源是油脂的氢化过程和精炼脱臭，这些过程会使植物油的部分脂肪酸结构发生改变，形成反式脂肪。

4、反式脂肪，又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。以下是关于反式脂肪的详细解释：化学结构：反式脂肪的名字来源于其化学结构，其分子中的碳碳双键上的氢原子位于碳原子的相对两边，形成反向共价键结构，与顺式脂肪相比，此反向分子结构较不易扭结。

5、反式脂肪，亦称反式脂肪酸，属于一种类型的不饱和脂肪酸。它们的名称源于其分子结构中的特点，即碳原子间的双键两侧带有反向的共价键，导致其分子结构相对僵硬，不易弯曲。与之相对的是顺式脂肪，其双键两侧的共价键方向相同，结构较为柔韧。饱和脂肪酸的碳原子以单键相连，每个碳原子与两个氢原子结合。

反式脂肪与反式脂肪酸的区别

1、反式脂肪和反式脂肪酸没有区别。它们指的是同一种物质反式脂肪酸，具体说明如下：定义相同：反式脂肪反式脂肪酸，又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。

2、是一样的。反式脂肪酸 （ trans fatty acid，TFA） 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 （ fatty acid） 分为饱和脂肪酸 （ satu-rated fatty acid，SFA） 和不饱和脂肪酸 （ unsaturat-ed fatty acid，UFA） 两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。

3、反式脂肪[1]，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不饱和脂肪酸。主要来自经过部份氢化的植物油。 和其反式脂肪酸他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。

4、严格意义上来说有区别，通常所说的脂肪是脂肪酸甘油酯，而反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。反式脂肪是指含反式脂肪酸的甘油酯，但是现在一般说食物中所含反式脂肪酸就是指食物中的反式脂肪。