水煮鱼片的家常做法（水煮鱼的家常做法）

本文目录一览：

• 1、家常水煮鱼做法
• 2、怎么做水煮鱼片
• 3、水煮鱼片的家常做法有哪些
• 4、水煮鱼片家常做法简单又好吃

家常水煮鱼做法

1、家常水煮鱼水煮鱼片的家常做法的具体做法如下水煮鱼片的家常做法：准备食材 主料水煮鱼片的家常做法：鱼一条（草鱼、黑鱼等均可），根据个人喜好选择大小。辅料水煮鱼片的家常做法：黄瓜、芹菜、豆芽、木耳、蒜、辣椒、花椒、八角、大料、豆瓣酱（推荐使用丹丹豆瓣酱）、盐、味精、料酒、淀粉、食用油。

2、家常水煮鱼的简单做法如下：准备食材 鱼的处理：将草鱼清洗干净，片成鱼片。加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制备用。 黄豆芽处理：黄豆芽洗净备用。焯制食材 焯豆芽：锅内放清水约500克，烧开后，将黄豆芽下水焯至8成熟。取出后放入凉水中，沥干水分，均匀地码放于一个干净的大碗底部。

3、家常水煮鱼的做法如下：材料准备 主料：鱼1条（建议选用草鱼或黑鱼，肉质细嫩，适合水煮）辅料：鸡蛋1个，豆瓣酱2勺，盐、酱油、醋、糖各1勺，白胡椒粉1勺，蒜3瓣（切片），淀粉适量，花椒适量，葱适量（切段，葱白和葱绿分开）鱼片腌制 将鱼洗净后，切成薄厚相同的鱼片。

4、水煮鱼的家常做法如下：准备食材 鱼肉500克 花椒40克 红椒50克 豆芽100克 盐10克 生粉10克 处理鱼肉 将鱼肉片成片，尽量切得薄而均匀，以便更好地入味和煮熟。 在鱼片中撒入适量的盐和生粉，用手轻轻抓拌均匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的浆，这样可以锁住鱼片的水分，使其更加鲜嫩。

5、家常水煮鱼的做法如下：准备原料 主料：鲈鱼、罗非鱼或鲶鱼为佳 配料：豆芽 调料：姜、蒜、葱适量、豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、蛋白一个 处理鱼肉 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

怎么做水煮鱼片

1、去腥嫩滑法：用盐抓揉鱼片至发黏，冲洗后挤干水分。 加料酒、姜葱水、少量胡椒粉抓匀去腥。上浆关键：分次加入蛋清（每斤鱼片用1个蛋清），抓至吸收。 最后裹红薯淀粉（其他淀粉易脱浆），静置15分钟。汤底与配料底料制作：豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜末用低温油煸香，避免焦糊。

2、水煮鱼片的家常做法如下：准备食材 草鱼900g 黄豆芽200g 油、盐、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、酱油、鸡精、胡椒粉、桂皮等适量 处理鱼肉 将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、水煮鱼片的制作步骤如下：准备食材 将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉。鱼骨剁成小块备用，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片，以便于入味和煮熟。腌制鱼片 将片好的鱼片加入料酒、胡椒粉、少量盐、生抽、蛋清及淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。这一步是为了让鱼片更加鲜嫩，且能去除腥味。

4、解冻鱼片 将冻鱼片提前放在冰箱冷藏层自然解冻，或者放在流动的水下慢慢解冻，避免影响口感。解冻后，用厨房纸巾轻轻吸干鱼片表面的水分。 腌制鱼片 将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和少量淀粉，搅拌均匀，让鱼片充分吸收调味料的味道。腌制时间大约10-15分钟。

水煮鱼片的家常做法有哪些

1、汤中加少许盐和糖调味，下豆芽等配菜烫熟后捞出垫碗底。烫鱼片 转小火，一片片放入鱼片（避免粘连），中火煮30秒至变色立即关火，连汤倒入碗中。泼油激香 鱼片上撒干辣椒段、花椒、蒜末、葱花，烧2勺热油（七成热）泼上去，“滋啦”一声香味扑鼻！关键技巧 鱼片嫩滑：蛋清+淀粉是关键，煮时火不宜过大，避免煮老。

2、水煮鱼片的家常做法主要包括以下步骤：准备食材 主要材料：新鲜的鱼片（如草鱼、黑鱼等）、豆芽、青菜等蔬菜。辅助材料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油等。鱼片处理 将鱼片清洗干净，用料酒、盐、少量生抽和淀粉腌制15-20分钟，使其入味并增加嫩滑度。

3、倒入清水或高汤，加少许盐/鸡精调味，煮沸后转小火熬2分钟。 煮鱼片：保持汤微沸，一片片下入鱼片（防粘连），煮至变色（约1-2分钟），连汤倒入配菜碗中。 泼热油激香：鱼片上撒干辣椒段、花椒、蒜末、葱花。

4、腌鱼：料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、蛋清1个（可选）。汤底：干辣椒1小把、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、火锅底料50g（可选）、姜蒜末适量。其他：盐、糖少许、香菜/葱花少许。步骤详解 处理鱼片 鱼片斜刀切成薄片（冻鱼片需解冻），用清水冲洗后沥干。

5、水煮鱼片的家常做法如下：准备食材 草鱼900g 黄豆芽200g 油、盐、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、酱油、鸡精、胡椒粉、桂皮等适量 处理鱼肉 将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

6、水煮鱼做法 水煮鱼是中国川菜中的一道非常有名的菜品，以其独特的麻辣味道和嫩滑的鱼肉而备受食客们喜爱。下面，我想向大家推荐一种我个人的水煮鱼做法。

水煮鱼片家常做法简单又好吃

1、汤底：干辣椒1小把、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、火锅底料50g（可选）、姜蒜末适量。其他：盐、糖少许、香菜/葱花少许。步骤详解 处理鱼片 鱼片斜刀切成薄片（冻鱼片需解冻），用清水冲洗后沥干。加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清（可选）抓匀腌10分钟（口感更滑嫩）。

2、倒入清水或高汤，加少许盐/鸡精调味，煮沸后转小火熬2分钟。 煮鱼片：保持汤微沸，一片片下入鱼片（防粘连），煮至变色（约1-2分钟），连汤倒入配菜碗中。 泼热油激香：鱼片上撒干辣椒段、花椒、蒜末、葱花。

3、水煮鱼片的家常做法如下：准备食材 草鱼900g 黄豆芽200g 油、盐、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、酱油、鸡精、胡椒粉、桂皮等适量 处理鱼肉 将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

4、正宗水煮鱼片的做法如下： 腌制鱼肉 将鱼头、鱼骨和鱼肉分别加入料酒、盐、香油、麻红油，拌匀以充分腌制入味。 加入鸡蛋清和红薯淀粉，抓匀后腌制10分钟，使鱼肉更加嫩滑。 准备辅料 将干辣椒和干花椒放入锅里，用小火炒香，出锅后待用。这可以增加菜肴的香辣味。

5、煮鱼片：将腌制好的鱼片轻轻放入汤底中，用勺子慢慢搅散，防止粘连；待鱼片煮熟后，连同汤一起倒入事先准备好的碗内。调味与装饰：在煮好的鱼片上撒上花椒、干辣椒、葱花、香菜等食材；另起锅烧油，油热后浇在撒好的食材上，激发出香味和麻辣味。

6、水煮鱼片的做法如下：准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。