鱼香肉丝（鱼香肉丝的家常做法）

本文目录一览：

• 1、鱼香肉丝是什么
• 2、鱼香肉丝怎么做?具体步骤
• 3、鱼香肉丝的做法?

鱼香肉丝是什么

1、鱼香肉丝的介绍：鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork，sauteed in spicy garlic sauce）是一道汉族特色传统名菜，属于川菜。它以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。

2、鱼香肉丝是一道具有四川特色的传统菜肴，以其独特的鱼香味和鲜美的口感受到广泛喜爱。

3、鱼香肉丝是用冬笋制作的。鱼香肉丝的主要食材包括：里脊肉：作为主料之一，提供丰富的蛋白质和肉质口感。冬笋：经过切丝处理，与里脊肉一同烹饪，为菜肴增添了清脆的口感和鲜美的味道。冬笋是鱼香肉丝中不可或缺的一部分，其独特的口感和香气与鱼香调味汁相得益彰。

鱼香肉丝怎么做?具体步骤

1、食用油 适量步骤：准备材料：猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。青笋去皮切丝，木耳泡发后切丝。泡辣椒剁碎，姜、蒜切末，葱切花。调制鱼香汁：在小碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、料酒和少许淀粉，搅拌均匀备用。

2、腌制肉丝 在肉丝中加入料酒1勺去腥，生抽1勺提鲜，淀粉1勺锁住肉汁，最后封一层食用油，抓匀后腌制10分钟。调制鱼香汁 在碗中依次加入白糖2勺、香醋2勺（或陈醋5勺）、生抽1勺、淀粉1勺、清水3勺，搅拌均匀备用。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入一小勺蚝油。

3、鱼香肉丝是一道色香味俱全的传统名菜，以其独特的鱼香味深受人们喜爱。以下是制作鱼香肉丝的详细步骤：准备食材：新鲜猪肉（里脊肉为佳）适量，洗净沥干水分后切成细丝。胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒各适量，切成细丝备用。葱姜蒜适量，切成小粒。

4、蛋清（一个鸡蛋的量）料酒 2勺淀粉 1勺鱼香酱汁用料：醋 4勺糖 3勺生抽 2勺清水 2勺淀粉 1勺制作步骤：处理里脊肉：首先，将大里脊肉用刀背来回敲打20下左右，以打断其“筋脉”，使肉质更加嫩滑。然后，顺着肉丝的方向将里脊肉切成细丝。

5、鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜经典。所需食材：猪里脊肉：250克青椒：半个红椒：半个胡萝卜：半根木耳：适量姜：适量蒜：适量料酒：适量生抽：适量盐：适量糖：适量鸡精：适量辣椒油：适量食用油：适量烹饪步骤：腌制肉丝：把猪里脊肉切成细丝，确保肉丝切得均匀且细，以便更好地入味和烹饪。

鱼香肉丝的做法?

1、将准备好的猪肉切成丝状鱼香肉丝，用少量盐、料酒和生粉腌制10分钟，使其更加入味。 木耳、胡萝卜、尖椒也切成丝状备用。 调汁是鱼香肉丝的关键，需要的调料有鱼香肉丝：生抽、醋、白糖、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉等。 将生抽、醋、白糖按照2：2：1的比例混合在一个碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀后备用。

2、准备材料：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。木耳泡发后切丝，红椒、青椒、胡萝卜切丝备用。葱切段，姜蒜切末。调制鱼香汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、糖、醋、水淀粉、盐、鸡精，搅拌均匀，备用。

3、鱼香肉丝的做法如下：所需材料 猪肉丝适量 木耳丝适量 胡萝卜丝适量 葱姜蒜末适量 豆瓣酱、酱油、糖、醋、淀粉、盐、料酒等调味料 做法步骤 准备食材：将猪肉丝用少量料酒和淀粉抓匀，腌制片刻，以便肉丝更加鲜嫩入味。木耳、胡萝卜切丝备用。

4、步骤： 处理食材：里脊肉切细丝，加料酒、生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。青椒、胡萝卜、泡发的木耳均切细丝备用。调鱼香汁：将生抽、醋、糖、蚝油、淀粉和水混合搅匀。 炒肉丝：热锅冷油，倒入腌好的肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。

5、鱼香肉丝准备材料。将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。